Posts by amaccanti

IL PRESIDENTE GANCIA:  AUMENTI OGNI TRE MESI, IL COMPARTO DELLE BEVANDE ALCOLICHE LANCIA L’ALLARME Gli aumenti delle accise sulle bevande alcoliche non finiscono ancora: il Governo nel decreto legge IMU/BANKITALIA ha introdotto una norma applicativa alla legge di conversione del decreto legge sui beni culturali (DL91) autorizzando il direttore delle Dogane a determinare gli aumenti…

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Azienda fondata nel 1948. In tutti questi anni l’attività ha mantenuto una dimensione e un carattere assolutamente familiare, e dai primi anni del 2000 Silvia, la figlia più grande, ha iniziato a lavorare a tempo pieno in azienda, mentre Elena, la più giovane, si è trasferita in Germania, dove ha aperto un’agenzia di importazione di…

Prima di tutto un distinguo: fra alcol e vino. Il primo frutto della distillazione e il secondo, prodotto derivante dalla fermentazione completa o parziale dell’uva o del succo del frutto fresco. L’alcol così ottenuto è il risultato della trasformazione a partire dagli elementi zuccherini dell’uva, grazie ad un sottile gioco dei lieviti (saccaromiceti e micodermici),…

Roero è un angolo di Piemonte, fra le Langhe e il Monferrato, a Nord Ovest della provincia di Cuneo. Un grappolo di colline che arrivano a lambire il Tanaro, fronteggiando le colline di Langa con una serie di stupendi castelli. La vite condivide il terroir con piccoli fruttei (le pesche del Roero, la pera Madernassa…

E’ uno strumento che permette di distillare grosse quantità di prodotti senza mai interrompere la distillazione. Nella pratica il distillatore è composto da due colonne divise in “camere” da piatti forati. La prima colonna si chiama “analizzatore” la seconda “rettificatore”. La colonna detta analizzatore ha il compito di concentrare il prodotto da distillare mentre la…

L’alambicco utilizzato nella distillazione artigianale opera a ciclo discontinuo: alla fine di ogni cotta, ossia un ciclo di distillazione, si deve interrompere il processo per svuotare la caldaia e riempirla di nuovo con altra vinaccia. L’alambicco discontinuo è formato principalmente da 4 parti che corrispondo quasi anche alle fasi principali della distillazione: la caldaia o…

Addio al sentore di tappo nelle bottiglie di vino. L’azienda trentina Brentapack, del gruppo vicentino Labrenta, e il dipartimento di Fisica dell’Università di Trento hanno dato vita a un progetto di ricerca contro il fenomeno più temuto dai produttori di vino di tutto il mondo. Il brevetto, interamente made in Italy, consiste nella decontaminazione delle…

La Valtellina, la zona vinicola più a nord della Lombardia. Famosi i terrazzamenti che ornano in maniera spettacolare i versanti scoscesi dei crinali alpini, formati da terra riportata e sostenuti da muri a secco, grazie all’opera di generazioni di viticoltori verticali. Per questo si tratta di “viticoltura eroica”: le asperità del territorio infatti precludono in…

Non è Champagne se non è della Champagna Lo Champagne è prodotto esclusivamente dalle uve coltivate, vendemmiate e trasformate in vino nella regione delimitata della Champagne, in Francia. Le uve impiegate per produrre lo Champagne possiedono caratteristiche che non si trovano in nessun altro luogo al mondo e che sono determinate dalla particolare geografia, dal…