Corso per imparare a degustare e conoscere l’Olio Extravergine di Oliva
Proprio così! A partire da marzo, a Montecarlo, ci sarà il primo livello del corso di degustazione e conoscenza dell’Olio Extra Vergine di Oliva promosso da AICOO.
AICOO, acronimo di Associazione Italiana Conoscere l’Olio di Oliva è nata a Siena nel 1993 per volontà di un gruppo di ristoratori e sommelier, non ha scopo di lucro ed è autonoma ed indipendente.
L’associazione si propone di ricercare, tutelare e diffondere i valori dell’olio extra vergine di oliva di qualità; di divulgare l’apprendimento dell’arte della degustazione dell’olio mediante corsi, conferenze, seminari di studio, lezioni tecnico-pratiche, manifestazioni divulgative.
Nel corso di primo livello si impara a riconoscere un olio extravergine di qualità, affrontando in ogni lezione i punti critici della produzione e soffermandosi in modo particolare sulla degustazione, finalizzata all’individuazione dei difetti.
CALENDARIO LEZIONI
Lezione 1 – lunedì 4 marzo 2019 ore 21.00
Teoria e Tecnica della degustazione
Analisi sensoriale pregi e difetti dell’olio.
Compilazione della Scheda Sensoriale.
Lezione 2 – lunedì 11 marzo 2019 ore 21.00
Storia dell’olivo e dell’olio di qualità
Degustazione di oli da nord, centro, sud Italia.
Lezione 3 – lunedì 18 marzo 2019 ore 21.00
Olivicoltura
La pianta dell’olivo e i suoi frutti
cenni di agronomia, cultivar, potatura, concimazioni.
Lezione 4 – lunedì 25 marzo 2019 ore 21.00
Trasformazione dell’oliva in olio
Sistemi di estrazione, etichettatura.
Lezione 5 – lunedì 1 aprile 2019 ore 21.00
Nutrizione olio e salute
Olio E.V.O. a confronto con altri condimenti.
Lezione 6 – lunedì 15 aprile 2019 ore 21.00
L’olio in cucina
I suggerimenti dello Chef.
Assaggio di olio in accostamento a cibo.
Test di autoverifica e rilascio dell’Attestato di “Primoliere”
INFORMAZIONI PER PARTECIPARE
- Numero minimo 20 partecipanti
- Costo del corso: € 140,00 per i Soci Fisar – € 160,00 per i non Soci.
- La quota di iscrizione comprende: la tessera AICOO annuale e il kit.
- La quota non comprende IVA: per chi volesse e potesse scaricarlo come formazione, va aggiunta in misura del 22%. La fatturazione sarà effettuata direttamente da Aicoo.
- In ogni lezione ci sarà la degustazione guidata di 4 – 6 oli. Possono essere concordati eventuali approfondimenti su specifiche tematiche.
- Iscrizioni telefoniche direttamente a Daniela al numero +393668135974
- Termine delle prenotazioni/disdette: 1 marzo 2019
- Si raccomanda la puntualità.