L’occasione è stata l’evento clou dell’anno per la nostra Delegazione e cioè la cena degli auguri di Natale che questa volta si è svolta presso il rinomato Ristorante Forassiepi di Montecarlo, dove Chef Antonio Pirozzi ci ha proposto un apprezzato menù di pesce.
Dall’entrée al dessert i nostri Sommelier hanno abbinato esaltando il gusto di ogni pietanza, i vini della Società Agricola Le Monde, prodotti nei 45 ettari di vigneti di proprietà dalla Famiglia Maccan che ha rilevato l’azienda storica già nel 2008 trasformandola in un modello di riferimento della zona di produzione delle Grave del Friuli, una delle areee italiane più vocate per la produzione di vini di qualità.
La località Le Monde è considerata un “cru” perché qui, diversamente dalle altre zone della stessa Denominazione (la DOC Grave del Friuli), il terreno è di origine argilloso, caratteristica che conferisce alle uve complessità, ricchezza di estratti e conseguente longevità dei vini. Tipiche di queste zona, compresa fra le montagne e il mare, sono le escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la formazione di aromi eleganti e fini.
Le Monde è oggi una cantina di nuova generazione non solo dal punto di vista tecnologico ma anche per la visione innovativa nell’interpretare il vino, dove la tradizione trova un giusto connubio con la modernità e l’eleganza del design. Il rispetto dalla natura è il principio base che guida tutte le fasi produzione: in questo contesto i vigneti sono coltivati seguendo pedissequamente tutti i canoni imposti dall’eco sostenibilità mentre trova giusta collocazione un impianto fotovoltaico utilizzato per coprire il 70% del fabbisogno di energia elettrica di tutta la cantina.
Le Monde vanta la produzione di circa 200.000 bottiglie annue suddivise fra il 60% di vini bianchi e il 40% di vini rossi, prodotti con uva sia autoctona nel rispetto dalla tradizione friulana, sia internazionale, grazie alla grande vocazione di questo territorio. La vinificazione è in acciaio per esprimere al meglio la personalità di ogni vino che è concepito per essere giovane, fresco ed elegante. Unica eccezione: Inaco Riserva – Refosco dal Peduncolo Rosso che viene maturato in barriques di rovere per almeno 24 mesi prima di essere imbottigliato ai quali seguono altri 10-12 mesi di affinamento.
Visto il menù completamente a base di pesce la Delegazione ha scelto ovviamente solo vini bianchi che molto sinteticamente andiamo a conoscere.
Abbiamo iniziato con un Prosecco in purezza (PROSECCO BRUT DOC 2014) che dopo una pressatura soffice delle uve subisce una fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata di circa 15° e presa di spuma con Medoto Charmat della durata di 20 giorni a temperatura controllata. Si presenta con un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, profumo fruttato con sentori di mela e floreale (glicine) e un sapore vivace, piacevole, equilibrato tra acidità e zuccheri e retrogusto fruttato.
La Ribolla Spumantizzata
Abbiamo preseguito con una Ribolla Gialla spumantizzata (RIBOLLA GIALLA SPUMANTE BRUT) che successivamente alla pressatura soffice delle uve raccolte a mano in cassetta subisce la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata di circa 17° con presa di spuma con Metodo Charmat della durata di 20 giorni sempre a termperatura controllata (circa 16°) e successiva permanenza sui lieviti della durata di almeno 80 giorni. Il profumo è intenso e profumato con sentori floreali e una delicata nota erbacea. Al palato risulta fresco, elegante con una equilibrata acidità e sapidità e con un finale minerale e buona persistenza.
Il primo è stato accompagnato con un Pinot Bianco (PINOT BIANCO DOC 2014) che vanto dell’azienda è un vino premiato con 3 bicchieri dalla Guida Gambero Rosso. In questo caso la vinificazione avviene con una macerazione prefermentativa a freddo per 24 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica a temperatura controllata e successiva maturazione sulle proprie fecce per alcuni mesi. E’ un vino che può subire un invecchiamento potenziale di 2-3 anni dalla produzione. Si presenta con un colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Ricco di profumi di frutta esotica matura, pesca gialla e note di spezie dolci. In bocca è vellutato, caldo, avvolgente, equilibrato.
Il secondo è stato invece servito con la Ribolla Gialla (RIBOLLA GIALLA 2014). La vinificazione si è svolta con pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi. Di colore giallo paglierino, al naso presenta note floreali e gelsomino mentre al palato risulta fresco, elegante, equilibrato, con finale minerale e buona persistenza.
Per il dolce, Cantina Le Monde ci ha omaggiato di un vino dolce molto particolare prodotto da un filare di vigne antiche dell’azienda. Di questo vino possiamo dire che si presenta all’olfatto con note floreali e fruttate in particolare pesche gialle e albicocche mature, con sottofondo di miele di acacia mentre al palato risulta di struttura, caldo, morbido.
Per finire, visto anche l’approssimarsi del Natale, la Delegazione ha omaggiato i presenti con una bottiglia di FRIULANO in purezza. Questo vino la cui vinificazione consiste in una macerazione prefermentativa a freddo di 12 ore, pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperature controllate e successiva maturazione in vasche di acciaio per alcuni mesi, nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino, tendente al verdognolo. Il profumo è fine, intenso e caratterizzato da note floreali e fruttate mentre al palato è fresco, asciutto, morbido, vellutato con una spiccata aromaticità. Si tratta di un vino molto rotondo e dotato di una buona acidità. Sicuramente un omaggio molto apprezzato da tutti gli ospiti che potrebbero averlo degustato a casa come aperitivo o in abbinamento con il prosciutto San Daniele per quel profumo di mandorla che li unisce o magari con piatti a base di pesce salato.
Siamo stati ben lieti di accogliere la Cantina Le Monde come protagonista principale della nostra cena degli auguri e considerata la grande collaborazione e disponibilità dimostrata dall’azienda e dai suoi collaboratori ci sembra doveroso un particolare ringraziamento. Vi invitiamo a visitare il sito web www.lemondewine.com per conoscerne la storia e la produzione.
Alessandra Maccanti